Plato del buen comer actualizado: los 5 grupos, con dibujo y ficha

Los cinco grupos del Plato del Bien Comer

Las guías clasifican los alimentos en cinco grupos. Dentro de un mismo grupo, los alimentos se pueden intercambiar (unas tortillas por un poco de arroz integral, una guayaba por una naranja); los de grupos distintos se complementan, porque cada grupo aporta cosas diferentes. La excepción son los alimentos de origen animal: por su impacto en el ambiente, las guías piden no cambiar, por ejemplo, el pollo por la carne de res.

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1. 1Verduras y frutas
2. 2Cereales y tubérculos
3. 3Leguminosas
4. 4Alimentos de origen animal
5. 5Aceites y grasas saludables
6. 6Agua natural

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Qué es el Plato del Bien Comer

El Plato del Bien Comer es la guía gráfica de alimentación de México: un plato dividido en partes de distinto tamaño, una por cada grupo de alimentos. Mucha gente lo llama plato del buen comer, pero su nombre oficial es «Plato del Bien Comer». Existe desde 2005 y lo usan la Secretaría de Salud, las escuelas y los centros de salud.

En 2023, la Secretaría de Salud, el Instituto Nacional de Salud Pública (INSP) y UNICEF publicaron las Guías Alimentarias Saludables y Sostenibles para la Población Mexicana, con un plato renovado: el Plato del Bien Comer Saludable y Sostenible. La segunda edición de esas guías, presentada en octubre de 2025 como «Guías Alimentarias Saludables y Sostenibles para la Población Mexicana 2025-2030», mantiene el mismo plato. Es la versión que explica esta página.

El plato no dice cuántos gramos comer ni cuenta calorías: enseña proporciones. Lo que ocupa más sitio en el dibujo es lo que conviene comer en mayor cantidad, y lo que ocupa poco, en menor cantidad. Sirve para pensar cada comida del día: el desayuno, la comida, la cena y también el lunch o refrigerio de la escuela.

Cuánto de cada grupo: las proporciones del plato

En el dibujo, la mitad de arriba del plato es para las verduras y frutas: son lo que más conviene comer, y mejor si son variadas y de muchos colores. La otra mitad se reparte entre los otros cuatro grupos: la parte más grande es para los cereales y tubérculos; después vienen las leguminosas, y las dos partes más pequeñas son para los alimentos de origen animal y para los aceites y grasas saludables.

Las guías lo convierten en tres consejos: incluir en cada comida al menos un alimento de las verduras y frutas y uno de los cereales y tubérculos; tomar cada día al menos uno de las leguminosas y uno de los aceites y grasas saludables, y limitar los alimentos de origen animal. A partir de los 5 años aconsejan no comerlos a diario, salvo los lácteos poco procesados, como la leche, el yogur natural o el queso fresco.

La idea de fondo es repensar el plato: que la carne, si se come, sea un acompañante de las verduras, las leguminosas y los cereales, como en muchos platillos de la cocina tradicional mexicana (frijoles con tortilla y nopales, sopa de verduras, tlacoyos de haba).

El agua en el centro y las dos leyendas del plato

En el centro del plato hay una jarra y un vaso de agua natural: es la bebida de todas las comidas. Las guías recomiendan tomar agua natural a lo largo del día en lugar de refrescos, jugos, aguas preparadas con sobres en polvo o bebidas deportivas. Para las bebidas hay otra guía, la jarra del buen beber, que se explica en su propia página.

Alrededor del plato hay dos frases. Arriba, «De temporada y producción local»: las verduras y frutas de temporada y de la región suelen costar menos y contaminar menos al transportarse. Abajo, «Evita productos con sellos», con un sello tachado: son los sellos negros de advertencia de los envases («Exceso calorías», «Exceso azúcares», «Exceso sodio»…), que avisan de que un producto tiene demasiado azúcar, sal o grasa.

Los embutidos, como el jamón, la salchicha, el chorizo o el tocino, son de origen animal, pero las guías no los recomiendan y por eso no aparecen en el plato.

El plato de antes: tres grupos

Antes de 2023, el Plato del Bien Comer tenía tres grupos, los de la norma oficial NOM-043-SSA2-2012 (Diario Oficial de la Federación, 22 de enero de 2013): verduras y frutas; cereales; y leguminosas y alimentos de origen animal, en un mismo grupo. Muchos libros, carteles y cuadernos todavía lo muestran, y la norma sigue en vigor.

También hay materiales escolares recientes con la lista de antes: el programa sintético de la fase 4 de la Nueva Escuela Mexicana (3.er y 4.º grado; SEP, 2024) habla de una alimentación que incluya «verduras y frutas; cereales y tubérculos; leguminosas y alimentos de origen animal», con las leguminosas y los alimentos de origen animal juntos. El dibujo de esta página es el actualizado.

El plato de 2023 conserva la idea, pero separa las leguminosas de los alimentos de origen animal, añade los aceites y grasas saludables como grupo propio, da más espacio a las verduras y frutas y menos a la carne, y pone el agua natural en el centro. Si en clase aparecen los dos, compáralos: es una buena manera de entender por qué cambió.

Cómo trabajar el plato en clase

Con los más pequeños (1.er y 2.º grado), empieza por reconocer alimentos y decir de qué color son, y pasa luego a clasificarlos: el recortable de esta página trae dieciocho alimentos para pegar en su grupo, y dos de ellos no van en el plato. En 3.º y 4.º, la ficha pide escribir cada alimento en su grupo y armar una comida completa; en 5.º y 6.º se puede comparar el plato de tres grupos con el de cinco y leer los sellos de los envases.

Otras ideas que funcionan: revisar entre todos qué grupos hay en el refrigerio del recreo, sin juzgar el de nadie; diseñar el menú de una semana para un comedor imaginario; hacer un mercado en el aula con envases vacíos y frutas de temporada de la región, o preguntar en casa por un platillo familiar y dibujarlo en el plato. Habla siempre de combinar y variar, no de alimentos buenos y malos: lo que importa es la cantidad y la frecuencia.